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秋天的第一碗甜羹，被拿捏啦
来源：绿色青浦     2026-10-25 14:10:16     
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    绿色青浦

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    秋天的第一碗甜羹，被拿捏啦

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    Video Details

    褪去了夏日的燥热

    早晚的凉意裹着秋风扑面而来

    这个季节最幸福的小事

    莫过于捧上一杯热腾腾的甜羹

    甜羹是什么口味的？

    答案就藏在秋日应季好物里

    金黄软糯的南瓜

    粉糯香甜的板栗

    都是秋日限定的宝藏美食

    把二者强强结合

    再搭配上一些温润食材

    搅打成一碗细腻绵密的板栗南瓜羹

    每一口都是秋天独有的软糯治愈感

    食材清单

    南瓜：去皮去籽后约320克

    山药：去皮后约180克

    熟板栗：若干

    淡奶油：30克

    牛奶：125毫升

    白砂糖：17克（可根据口味微调）

    糯米粉：60克

    酒酿、干桂花：适量

    制作步骤

    步骤1：蒸制基底食材

    南瓜、山药去皮后洗净，切成大小均匀的小块，放入蒸箱蒸15分钟左右，直至用筷子可以轻松戳透，食材完全软糯即可。蒸熟的食材口感更绵密，打出来的羹才会丝滑入喉、无硬颗粒感。

    步骤2：搅打细腻糊糊

    将蒸好的南瓜、山药块放入料理机，加入四五粒熟板栗、125克牛奶、30克淡奶油、7克白砂糖，充分打成顺滑糊糊。牛奶和淡奶油中和了南瓜的清淡，搭配板栗的粉糯，奶香果香完美融合，口感超级浓郁。

    步骤3：搓制糯米丸子

    碗中倒入60克糯米粉、10克白砂糖，加入40克开水，充分揉合，直至面团光滑不粘手。将面团搓成大小均匀的小圆丸子放入碗中备用，担心粘连的话，可以在碗底铺一层糯米粉，把小丸子滚一圈，表面裹上薄粉保持干爽。锅中烧水，水沸后下入小丸子，待丸子全部浮起后即可捞出，过一遍凉水，丸子口感会更Q弹劲道。

    步骤4：组装秋日甜羹

    将打好的板栗南瓜糊糊倒入碗中，铺上煮好的糯米小丸子，根据喜好加入适量酒酿，最后撒上少许干桂花提香点缀。一碗软糯香甜的板栗南瓜羹就做好了！

    金黄的羹体软糯绵密

    咬一口Q弹的小丸子

    混着桂花的清香和酒酿的微甜

    口感层次超丰富

    一起来动手试试吧

    记者：叶佳欢

    摄影：叶佳欢

    视频：许佳（名优基层）

    编辑：沈逸清

    责任编辑：沈伟群（首席）

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