「大米没营养」「米的热量太高」「大米能导致糖尿病」种种关于大米的传闻，导致很多追求健康生活、热衷健身瘦身的年轻人都开始“戒”米饭或粥。

这些传闻是真的，但是只针对的是当下我们正在吃的过度加工的“精白米”。

而大米作物本身的营养而言，是十分优质的主食。大米蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，是谷类蛋白质中较高的一种，并且无麸质过敏率低，一直是国人最喜欢的主食。

之所以有专家建议不要只把大米作为主食，是因为常见的白皙透亮的大米是在精制加工过程中损失了谷皮、糊粉层、谷胚，而它们恰恰是膳食纤维、B 族维生素、矿物质、维生素 E、不饱和脂肪酸等营养素富集的部分。

而恰恰是这部分丢失的营养，是人体容易缺失并引发重大健康问题的。

曾有一场危及日本全国的疾病，当时称之为“江户病”。这种病曾经在日本十分普遍，有资料显示，1916年～1926年间，日本每10万人中就有40～50人因此病而死亡。成了当时日本医学界的难题。原来，“江户病”，也叫“脚气病”，本质是一种因维生素B1缺乏神经性炎症，正因当时碾米机发明后精白米普及，民众长期食用导致维生素缺乏而发生集体病症。直到1929年，日本从胚芽米中提纯出维生素B1的结晶，这才得以控制这种疾病持续发酵与蔓延。 在付出了成百上千生命的代价后，日本政府意识到到吃保留胚芽的大米的重要性。此后，胚芽米不仅成了日本地区不可或缺的主食之一，其胚芽米机的淬炼技术也日渐精益，是胚芽米机制造方面的先驱国家。

胚芽米是大米工艺的一次全新升级，保留了精白米丢失的必备营养。胚芽米并不是智商税，并且为大脑增加“智商”

胚芽米是当下米食主粮地区尤其日本、韩国营养学热门的研究课题之一胚芽米的营养含量与生物价优势远高于精白米是已经获得国际营养学普遍认可。

日本多项研究结果表明胚芽米中的蛋白质、脂 肪、灰分、粗纤维维生素以及微量元素，以及重要的氨基酸总量及各种氨基酸含量也均高于精白米，特别注意是，胚芽米中的GABA是精白米中的10倍。

医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质,是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低神经元活性, 防止神经细胞过热，镇静神经、抗焦虑。所以，被人们称为GABA为“情绪的维他命”。同时，GABA能进入脑内三羧酸循环, 促进脑细胞代谢，恢复脑细胞功能。含有GABA的物质很少,其中最常见的,就是胚芽米的胚芽当中,目前国际上最主要的GABA成分就是通过大米胚芽制备而成的。

国内对于胚芽米技术研究起步于90年代，是在在近一两年才成为热点。

这是得益于中国居民膳食建议首条：“食物多样,谷类为主”，作为大米的全谷物形态-胚芽米。既保留大米的完整营养，同时和精白米的柔软口感相差不远，并且相对同样是全谷物形态的糙米，胚芽米容易消化连宝宝的稚嫩肠胃也能轻松吸收，是最为轻松的主食升级选择。

尤其针对成长期的婴幼时期，由于饮食结构较单一，需要的营养较高，因此，胚芽米由于保留营养精华-胚芽，营养价值更高，更适合成长中的宝宝。

留胚率竞争的背后，是一次大米加工领域的技术反超。

胚芽米的营养66%都在胚芽，因此米胚芽的含量和完整度就是留胚率是决定胚芽米品质的关键。

日本食品标准要求留胚率80%以上才能被定义为胚芽米，而长达20年在中国生产的胚芽米都达不到这个标准。这是因为以引进为主的日本胚芽米设备与技术只能针对圆形米粒形状的越光米种(粳米)，而国内米种更为丰富，如广东的丝苗米，五常的稻花香，都无法应用日本胚芽米生产技术。

这竟然是因为中国长粒米种的胚芽更优质!长粒米种(籼米)形状是外凸并更丰满，而日本米种(粳米)的胚芽是内凹的，在研磨状态中所有米粒都只能向圆形磨损，长粒米种的胚芽几乎都被完全研磨。

当时不少专家说 ，要想解开国内普遍留胚率低的问题，只能通过两个方向：一是只使用日本同米种的粳米，二是实现“一粒一粒”的高精化打磨。

芽芽乐，所选的就是后者，一粒一粒做胚芽米。

芽芽乐这个萌萌的品牌名背后，是一个硬核死磕的团队。

技术核心人员原从事海上监控系统技术开发在2015年开始对胚芽米尤其五常稻花香米种的留胚技术进行深度分析，三年间远赴日本数次与Seiko(精工株式会社)的技术团队合作探讨，最终往“一粒一粒”高精度技术方向，研发了国内首个全自动智能柔性切削胚芽米产线并申请了国家专利。

从磨到柔切，智能的弹性刀头最大化地保留每颗胚芽的完整度，芽芽乐出品的稻花香胚芽米可以稳定地保持在90%以上的留胚率，胚芽米的营养几乎都被完整地保留下来，消费者收到产品后打开包装，取出的米粒竟然水培可以发芽，米胚芽还是活的!

小编来到芽芽乐的生产线，一改“大米作坊”的印象，终于明白为什么为什么他们可以做到这样高质量的胚芽米。

生产过程米粒都是非外露的，从稻谷到胚芽米到入袋，都是从管道自动化在机器中运转。

员工制服手套发套齐全，进门还要经过喷淋消毒，循环干燥的空气系统，标准堪比实验室。

应用数码精密计量监测与人工复核双重质检品质把控。

另外，小编还了解到，为了把控胚芽米原稻的质量，芽芽乐还在五常大米核心产区常堡乡做了足足两千亩的有机标准的农场，定向种植金奖米种稻花香。

一年一灶自然生长，在有机黑土地的生长的稻花香胚芽米，可以做到重金属农残全线“ND未检出”。

芽芽乐死磕的背后，其实是一颗“干饭人”的自尊心：好吃的中国米，本应就是营养的!

在饭桌陪伴5000年的大米，在满足温饱之后人们开始追求美味，而美味之后是追求营养与健康，米饭不应该从餐桌上被淘汰，甚至要舍近求远多花几倍价格购买越洋胚芽米。

日本技术的引进到完成针对中国米种升级，芽芽乐品牌的主旨是，让人们“好好吃饭，吃上好饭”。

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