近日,中国酒业协会啤酒分会举办的“2020届国家级啤酒评酒委员”考评选拔活动落下帷幕。在本次换届考评中,华润雪花共有36名品酒师被选拔为2020届国家级评酒委员,同比上一届增加了22人,行业占比34.3%,处领先水平,同时创华润雪花历届国家评委人数之最。

国家级评酒委员俗称“国嘴”,是行业内公认的品评技术能手。测评标准公正严谨且与时俱进。“2020届国家级啤酒评酒委员”技能考核采用啤酒分会自主研发的啤酒品酒线上考评系统,内容包括五杯法、浓度梯度排序、典型风味物质识别、啤酒风格鉴别、酒精度辨识、重现性测试以及实物缺陷品评等内容。此外,新增加了防作弊软件升级和防火墙,充分保证选拔活动的公平公正性。

本次考评选拔活动共有来自全国各地180家啤酒生产企业的296名品评工作人员参加。按照本次考评管理细则的规定,以感官品评技能考核占85%和理论考试占15%的综合得分进行排序,择优选拔,选拔人数80名。华润雪花在本届评比中取得喜人成绩,共计36名品酒师通过考核。据悉,连续三届考取国家评委为终身荣誉委员,经此次考评后,华润雪花终身荣誉委员总人数达到5人。

啤酒行业的品评人员,肩负着传播产品文化和引导消费的重任,承担着推优、鉴优的使命,因此必须时刻保持与时俱进的思维和状态,坚持创新。同时在日常的工作中,要不断提高自身的素质锻炼,使自身保持稳定的品评技能水平和状态。

荣获本次大赛第三名、华润雪花参赛选手第一名的品酒师李琳,在最初接触啤酒品评工作时,便发现自己对于啤酒中的风味物质辨识能力较好。在把握自身天赋的基础上,李琳不断增强日常训练,通过不懈努力,多次在啤酒品酒的相关评比与大赛中取得优异成绩。2016年李琳成为中国食协的聘任国家评委,此后,荣获“全国酿酒行业技术能手”称号,被聘任为国家级评酒委员,此外还获得中国轻工业联合会人事教育部、中国酿酒工业协会和中国轻工业职业技能鉴定中心联合颁发的“一级品酒师职业资格证书”。

而作为沈阳工厂的技术质量人员,李琳将技术水平与品尝特长有益结合。技术工作中,她参与完成了工厂水源切换工艺调整、辅料淀粉至糖浆的切换项目,创新性地制定了糖浆“2+1”生产工艺。主导优化麦汁煮沸工艺,全年累计节约蒸汽消耗8266.7t;主导提高金标纯生酒花香量级项目,保持了沈阳工厂金标纯生产品质量领先地位,被评为2017年度辽宁区域“技术标兵”。在承担过程质量控制、工艺调整和试验方案设计等工作的同时,作为华润雪花评酒委员,李琳还参与总部、区域和工厂的啤酒品评工作,为华润雪花啤酒感官质量保驾护航,为不断提高产品质量贡献己力。

随着行业产品结构调整、产品研发和升级、市场需求等方面的变化,啤酒行业逐渐向品质提升转型、遵循消费需求、发展个性化、高端化产品发展。尽管方法与战略多变,但啤酒评酒工作的重要地位却始终无法被忽视和替代。“国嘴”数量体现一个企业的技术实力。华润雪花这近年来“国嘴”数量逐届增加,体现出其高度重视品评人才的培养并取得突破性成效。

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