餐饮情报查询数据发现，2017年至2019年，餐饮夜间市场交易量从31.47%上涨到35.77%，餐饮夜间消费上升的趋势明显。《2020年上半年美团夜宵指数发展报告》数据显示，上半年全国夜宵指数为16.4，即每百个订单中有16.4单在夜宵时段产生。

餐饮情报注意到，小龙虾成为夜宵时段当之无愧的吸金王。2020年上半年，民众足足消费了659万单小龙虾。按照一份订单平均15只小龙虾计算，民众已经吃掉了近1亿只小龙虾。

说到小龙虾餐饮行业，不得不提一个品牌——探虾迹!作为引领夜宵新风尚的品牌，探虾迹获得了美团年度最佳标杆奖，并成功入选2020上半年十大最受欢迎小龙虾品牌，还在2020年最火综艺《青春有你2》中亮相，被说唱导师Jony J点名表扬!

探虾迹小龙虾是一个定位年轻客群的餐饮品牌，其理念为“用美食延长你的夜生活。”，以小龙虾为爆款单品，汇集全球各地夜市招牌美食，在夜宵场景下，为全国各地的美食爱好者提供好吃好玩的体验。

品牌负责人告诉餐饮情报，探虾迹致力于打造小龙虾爆款单品，创造口碑效应!探虾迹严选每一粒食材配料，适以古法烹调，将各地独特的饮食风味与小龙虾完美交融。探虾迹最大的特色在于小龙虾的选地和处理方式，为以保证口感最佳，小龙虾来自全国第七大淡水湖—湖北洪湖，自控虾源，虾稻养殖，个个都是长得拽实，肉厚有弹性。秘法烹饪运用德国极速锁鲜技术，选用上等秘制香料，经过300℃高温隧道烹制，2小时内快速降温锁冻，确保虾肉口感鲜嫩。

龙虾作为季节性很强的单品美食，对此，探虾迹通过拓展产品品类解决了这一痛点。除了小龙虾，探虾迹还推出了小火锅系列、小海鲜系列、烧烤小串系列、主食酒水系列，尤其是香辣烤鱼火锅、馋嘴牛蛙火锅、秘制小龙虾火锅，款款都是网红美食，且四季皆宜。

小龙虾过了季，无论是肉质还是个头都会大打折扣。海鲜就是期货，必须在其低价时，大量囤货，才能保证全年价格平稳。所以学会如何保存食材，建立完善的冷链运输系统，就显得至关重要。

探虾迹紧挨原产地建立加工厂，海鲜起捞3个小时之内，就会进入流水线。采用液氮速冻，成本相比普通的冷冻保质技术高出了许多，但是却能保证海鲜原活性的口感。产地直供、冷链运输，保证小龙虾、海鲜食材急速运达，零损耗，供应店铺95%的需求。

小龙虾就餐时间比一般餐饮时长多40-60%，甚至导致了一座难求的情况，而且吃小龙虾时间成本很高。比起其他外卖品类，探虾迹客单价高，毛利率更高。

探虾迹的吸金能力可谓卓越，以东莞厚街广场为例，投资仅12万，年度营业额400万，净赚150万，回本周期3个月，是名副其实的“低投资、高回报”项目。

门店案例

店铺地址：东莞厚街广场1层8号商铺

店铺面积：40平

投资费用：12万

装修风格：轻奢工业风

开业时间：2018年10月

年度房租：4万

年度营业额：400万

年度净利润：150万

回本时间：3个月

10月14日15:00，探虾迹品牌负责人将在餐饮情报0元开店直播间，详解如何打造引领夜宵新风尚的品牌，0元开店大奖幸运儿将获得免品牌费、设备费、运营管理费的超级福利!

没中大奖怎么办?如果您报名参加0元开店未中奖，您将减免10000元品牌费，并赠送价值20000元的开业首批食材。

餐饮情报市场总监Maggie介绍，10月餐饮情报直播间精彩继续，更多优质品牌将入驻，敬请期待!关注餐饮投资创业的朋友，可以在微信小程序搜索餐饮情报，或者添加客服微信，即可了解更多详细信息。

餐饮情报(微信小程序)，通过建立众多餐饮品牌的信息数据，帮助餐饮创业者筛选出合适自己的创业项目，为餐饮投资提供决策依据。

餐饮情报整理了全网300多万家品牌餐饮门店信息及品牌工商关联数据，通过结构化处理，并对比分析数据模型，建立起品牌餐饮的多维度信息，包括工商信息、门店数、门店分布、门店增长趋势、闭店趋势、地区及品类排名、创业者日志、投资投诉等。

从2019年4月上线至今，平台的数据已经覆盖了全国330个城市，拥有37万意向投资者用户，付费品牌超过1000个，包括正新鸡排、张亮麻辣烫、沪上阿姨等。疫情期间依然保持高速的增长，以张亮麻辣烫直播为例，单场直播观看人次达96870次，截至目前已有830人报名，押金金额达816000元。

在疫情之后，餐饮情报自主研发了针对餐饮招商垂类的直播工具。平台鼓励品牌把关于门店的各种视频上传到后台，比如门店人流、营业情况、品牌宣传视频等，让平台内容更加丰富，创业者有问题也可以和品牌方直接互动。

餐饮情报根据餐饮品牌的不同特性，通过直播的形式，以数据为依托，筛选优质品牌进行直播，创业者在线上即可用少量金额锁定商圈。此外，餐饮情报以秒杀的形式推出了0元开店。0元开店自开播以来，为广大餐饮人提供了最优惠的品牌投资福利，受到餐饮全行业的大力支持!