为什么柚子糖熬不出白霜反而糊了?
来源：南方养生网 2023-04-22 08:03:01
(资料图片仅供参考)
1、冰糖和柚子皮比例不对
将切好的柚子皮倒入锅中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2为好，如放入的糖不够，则不足以挂上糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。
2、炒的时间不够
持续翻炒让柚子瓤吸收糖分至半透明状，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当柚子皮变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶紧离火。
3、晾干
柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面www.nfysw.com才会结出足够多的糖霜，如果水分比较多的话，是无法结成糖霜的。
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