大河网讯 12月5日，由中国物流与采购联合会主办、中物联食材供应链分会承办的“2025第六届餐饮零售食材供应链决策者年会”召开。大会以“驭变·谋远”为主题，汇聚全国食品产业链500余位决策者与专家，共同探讨在“十五五”新发展阶段下，餐饮零售食材供应链的数智化转型与生态共建路径。河南华鼎冷链仓配科技有限公司CEO王君应邀出席，就《数智驱动：重塑餐饮零售食材供应链的“效率革命”》发表主旨演讲。

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从“冰火两重天”到效率生死线：当增速降至个位数

“当市场红利退潮时，我们拿什么守住存量？”已成为餐饮行业最现实的拷问。

王君在演讲时提到，餐饮行业已正式告别红利期，进入“慢增长”与“高质量”的残酷竞争阶段。餐饮市场收入增速已从过去两位数的增长回落至个位数区间，其中2025年10月餐饮收入增速仅为3.8%。核心矛盾已从外部“增量竞争”，转向内部“存量争夺”的效率生死战。

数据揭示了冰火两重天的景象：一边是连锁咖啡以高达5.08的开闭店比逆势狂奔，另一边是火锅赛道(开闭店比仅0.63)等传统品类持续收缩。这背后，高损耗、高成本、慢响应、难追溯的四大供应链“效率枷锁”，正成为拖垮企业的无声黑洞。

行业共识已形成：唯有解开枷锁，才能生存。

“雪豹”数智大脑启动：如何让供应链学会“思考”与“进化”

如果供应链能自己思考、会看路、能进化，效率将如何被重塑？王君给出的答案是构建“数智一体化”新范式。其引擎是华鼎自主研发的作为河南省首批四个工业大模型之一的“雪豹”工业大模型，该模型涵盖仓储模型和运输模型两部分，底层逻辑是基于“基础设施建设”，沉淀了大量的行业数据，让仓储和运输模型像“大脑”一样自主优化决策。

支撑“大脑”运转的，是覆盖全国的数字化“神经”网络——从产地到餐桌的全程温控追溯、车辆在途实时可视化以及智能电子围栏签收。

这套系统已展现出强大效能：日处理订单超120万件，累计服务终端门店超40万家，核心目标正是将供应链从成本中心，转变为能感知、分析和自进化的价值中心。

60万平方米仓网与“3E”生态的长期主义

据介绍，华鼎已构建起覆盖全国的实体网络，全国布局60万平方米的高标立体仓、45个仓配中心、可调配冷藏车超5万台，构建了日均处理百万级订单的实体网络。这一网络不仅是履约的底盘，更是落实“田头预冷、产销一体、多温区服务、绿色低碳”等国家倡议的实践基础。

但王君强调，基础设施只是起点。华鼎致力于打造的是一个以“3E”——效率(Efficiency)、协同(Ecosystem)、赋能(Empowerment)为核心的生态愿景。这标志着竞争逻辑的升维：从企业间的单点比拼，转向供应链生态与生态的体系化较量。通过开放数字化能力，赋能上下游伙伴，旨在提升整个产业链的韧性与资源利用率，共同构建一个可持续共赢的产业共同体。

餐饮零售食材供应链正经历一场从经验驱动到数智驱动的深刻效率革命。这不仅是高质量竞争阶段的必然选择，更意味着行业将从主观、黑箱、粗放的传统模式，全面转向数据化、透明化、精细化的智慧运营。

华鼎提出的“3E”生态战略，正是这一转型的系统性回应：通过智能技术提升全链效率，通过开放协同构建产业共同体，通过能力赋能推动伙伴共成长。（何金）

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