6月9日消息，在浙江嘉兴久久丫总部，良品铺子、久久丫共同成立的“卤味研发中心”正式揭牌。据了解，这是良品铺子与战略供应商建立的首个联合研发中心。同时，良品铺子、久久丫推出的酱卤鸭舌在刚刚揭晓的2023年“国际美味奖”评审结果中斩获最高奖项。

(资料图片仅供参考)

（图源良品铺子视频号截图）

据官方介绍，良品铺子拥有核心研发团队，配备齐全的市场、产品研究人才队伍；已建设使用肉类海味素食实验室等5个研发实验室，拥有全国3000余家门店。

另外，7月久久丫将建成华东地区自动化程度很高的肉制品加工工厂，将能满足工艺多样性、包装多样性、味系多样性等多种功能，并产品质量实时可追溯。

久久丫子公司上海顶誉总经理潘宜旋介绍，久久丫过去主要聚焦于鲜食卤味领域，2011年有了产品转型的需求。“当时我们接触后便就一拍即合，决定共同做大真空包装的卤味零食。这类产品便于储存和运输携带，可以覆盖更多消费区域和消费场景。”

（图源良品铺子视频号截图）

良品铺子董事长杨红春介绍在发布会现场介绍，本次成立的研发中心继续发挥双方优势，实现品牌和研发方面的强强联合，在市场洞察、产品企划、技术迭代三方面深度合作，更好把握卤味零食市场机会，提高产业链标准化，满足用户丰富的口味要求，并在行业层面更能起到标杆效应。

双方表示，在工艺技术研究方面，研发中心将重点解决突破“中温杀菌项目”，减少因杀菌温度造成的产品口感风味的不良影响，优化消费者的体验。在风味创新研发方面，双方计划联合推出盐水鸭系列、温州风味系列等产品，并持续不断进行研发。

（图源良品铺子视频号截图）

2023年3月，良品铺子从合作规模、核心优势、战略互信等六大维度，从331家供应商中选出了久久丫在内的一批战略供应商。针对战略供应商，良品铺子既会要求强化质量管理，更会多维度支持供应商成长——酱卤系列产品，就是双方合作的典型案例。

截至去年年底，良品铺子全渠道总体可触达会员1.3亿，根据用户消费需求和趋势判断，能为供应商产品研发、优化提供支撑。“此前良品铺子香辣、麻辣鸭制品一直保持增长，但我们通过调研及会员洞察数据发现，消费者已出现味觉疲软、口味老化趋势。”良品铺子营养健康研究院院长俞伟祖介绍。获悉这一动态后，双方开始研究如何满足消费者健康、清爽、醇香等需求。最终决定推出的酱卤系列产品，弱化强烈的味觉刺激，尽力还原现卤口感。

6月6日良品铺子以“游良品食铺品大师酱卤”为主题开展酱卤系列专场直播，通过直播间场景和趣味性玩法的呈现，以现代rap和弹幕交互等新颖的形式，引发众多粉丝关注和兴趣。

（图源良品铺子视频号截图）