王源：树起老品牌标杆 打造“包头宴”名片
来源：包头新闻网 2023-01-20 09:41:45
(资料图片)
树起老品牌标杆 打造“包头宴”名片
——访新雅饭店董事长王源
说起包头餐饮老品牌、老字号，新雅饭店当之无愧。它始于1957年，传承上海餐饮知名品牌，经历60多年的精雕细琢，汇聚了独树一帜的新雅味道，深受消费者认可。
在打造“包头宴”过程中，老字号餐饮品牌的优势在哪里？会起到什么作用？带着这些问题，记者采访了新雅饭店董事长王源。
“餐饮业是促进经济增长和拉动消费的重要力量，也是彰显城市魅力的闪亮名片。我市提出打造‘包头宴’，这是餐饮行业新的发展机遇。”王源认为，“宴”代表高品质的美食，这也激励着包头餐饮人以海纳百川的气概、广采博览的气魄，打响“包头宴”品牌，擦亮城市新名片。
作为包头餐饮业的老字号，新雅饭店见证了城市发展变迁。“新雅饭店的起源，是1957年建设包钢时的配套功能性商业项目。据我了解，它也是全国各地人组建起来的一个店，当时叫国营二食堂；随时代的发展，1970年左右又改成工农兵食堂。”王源向记者娓娓道来新雅饭店的“前世今生”。
进入80年代，各地政府都派国有企业去直辖市地区学习，当时包头相关人员也到上海的百年老店新雅饭店学习，之后带回了那边的风味小吃和菜品。王源说，因为当时各地区都是相互支持，菜品从上海学习回来了，名字也就更名为了“新雅饭店”。
传承、创新、融合，展现了餐饮老字号的魅力，夯实了“包头宴”美食文化的基础，也为餐饮行业发展树立了标杆。王源告诉记者，经过60多年的发展，在与城市不断融合中，现在的新雅饭店菜品包罗万象，成为以本地菜为主、川湘粤菜为特色的餐饮店，走出了一条以时尚健康为定位的发展之路。
“坚守真材实料，做良心买卖；坚守匠心打磨，做精美产品；坚持长期主义，做正道经营。这是新雅的价值观，也是发展至今的秘诀。”王源说，下一步，新雅饭店将继续坚持品质为王，不断优化改进菜品，为打造“包头宴”贡献力量。
（包头日报社全媒体记者：李娜)
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真材实料
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