2022年12月1日，我市公布了第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。时近中国最盛大的节日，非遗遇到春节，珍酿佳肴、华服雅饰、美乐盛剧……一饮一食、一针一线、一奏一舞，从鬓角到舌尖流淌着千年的家国情缘，从心上到街头蕴藏着千年的民俗情趣。基因的浸润与烟火的喧嚣，在每一个中国人身上传承着神秘而伟大的中华文明，孕育着五千年不衰的中华盛世。非遗中的“美”年味，让我们一起来体会。

美酒 樽中佳酿送旧迎新

(资料图)

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。无酒不成席，大年三十的年夜饭更少不了樽中佳酿送旧迎新，祝福平安长寿。

市场上现代工艺生产的白酒比比皆是，而想要品一口纯粹传统古法手工酿造的清香大曲白酒，包头的阿都赖村是为数不多的寻味地之一。

清中晚期，山西人走西口远道而来，把清香白酒酿酒技艺带入包头，尤其以沙尔沁阿都赖村酿酒为最，是历史上有名的“烧坊村”，酿酒技艺代代口手相传，至今已有二百多年历史。

酿造这一口美酒有秘密——高粱为主料，清蒸清茬、发酵二遍、红泥埋缸、石板封口，30天发酵。技艺有七诀——人必得其精、水必得其甘、粮必得其实、曲必得其时，器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓。

“白酒酿造技艺是我国独有的文化遗产，蕴含着浓厚的民族特性。然而，随着现代工业技术的发展，勾调技术的应用更为广泛，白酒逐渐失去其传统酿造技艺的文化内涵，传承人越来越少。”2000年，毕业于内蒙古农业大学食品工程系的杨茂林，看中了阿都赖得天独厚的酿酒自然条件和深厚的传统酿酒技艺基础，收购整合村办酒厂，创办了华唯酒庄。

他师从阿都赖第二代掌握酿酒技术的老师傅巴银虎，经过收集、记录、整理老先生古法酿酒技艺，重新反复实践，成功复原老工艺。20多年来酒庄一直沿用这一传统手工酿酒技艺，并整理汇编出系统科学的工艺操作规程。

为了更好地保护和传承这一传统技艺，华唯酿酒车间全面对外开放，每年有近万客人参观、体验传统酿酒，文化传播呈现出崭新的一面。

2022年酒庄的传统酿酒技艺被纳入第七批市级非物质文化遗产代表性项目，作为保护单位，酒庄制定了“五年保护计划”，即2022年-2023年加大对传统酿酒技艺青年传承人群的培养。2023年-2024年继续申请阿都赖非遗村建设项目，整合非遗资源。2024年-2025年开展系列非遗培训、展览、讲座、学术交流、研学等线上线下传播活动。2025年-2026年，围绕市场需求，研发新型功效产品，提高手工艺产品价值。2026年-2027年，收集、整理传统酿酒技艺记录材料，编辑成书，出版、印刷。

时间酿出的佳品，不仅是历代酿酒技师智慧的结晶，也是传统酿酒文化、工匠精神的重要载体，是表达中国文化的重要符号。就着年味品一口，回味无穷。

美服 一袭华袍摇曳春风

锦袍素雅身段娇，春风拂柳展妖娆。“她”就是旗袍，是中国悠久服饰文化中最绚烂的形式之一，是很多爱美女性衣橱中必不可少的经典款。

包头的女性想要拥有一件完美的旗袍，说来不易，需要量体测量36个部位，经过打版、裁剪、制作、熨烫、盘扣5大步骤和预缩、归拨、滚边等218道工序，纯手工古法缝制，缝边一寸不多不少16针，如此才得一件完品。

致力传承旗袍技艺，让女士们将美丽进行到底，是第七批市级非物质文化遗产代表性项目“传统中式服装制作技艺（旗袍制作）”项目保护单位昆区伊水莲制衣店老板娘赵丽丽自幼的梦想。

这个梦想源于姥姥姥爷的老布行。姥姥靠着一双巧手，沿袭旧时女性小袄的制作手艺，融入当时的京派旗袍风格，将独属于那个年代的时尚传进了千家万户。这家老布行，让赵丽丽的母亲田凤莲也迷上了针线活，迷上了做旗袍。在赵丽丽的记忆里，姥姥身着蓝色斜襟布衫缝制旗袍的样子最美丽，母亲嘎登嘎登踩缝纫机的声音最动听。

赵丽丽成年后最初从事的是现代制衣，一次在上海参加服装展时，她看到许多外国人对旗袍都是情有独钟。“当时传统文化开始复兴，我看到了这个市场，也希望通过自己的手传承我们中国的传统服饰和文化。”

1998年，赵丽丽和丈夫刘军在上海开了第一家“伊水莲旗袍”，之后一路将美丽带回家乡。“一开始他们都说内蒙古的女性身材不适合穿旗袍，但我不这么认为。只要是量身定制，每一个女性都能穿出旗袍的韵味。”

量体裁衣、手工制作，再加上2015年建立的旗袍研发中心，结合家传技艺与所学工艺，集纳新京派、新海派的旗袍样式特点，赵丽丽让旗袍的独特之美充分绽放。盘扣绳指尖翻飞，各种面料经她巧心独运、精心缝制，如此便得一件完品。除了华丽的婚庆款，她还将旗袍元素融入大衣、羽绒服等应季生活款。在最近的一次直播中，中式大方襟剪裁、精致盘扣点缀、裙式下摆，赵丽丽身上一件氤氲着中国风的驼色羊绒呢大衣惊艳出屏，成为忠实客户争相定制的过年新装。

从小受到熏陶，赵丽丽的儿子也着迷于旗袍文化，上大学时选择了服装设计专业，毕业后又留学海外学习服装文化。

传承三代，百年承袭，脉脉不断。如今，赵丽丽和她的伊水莲穿越时空与姥姥的老布行遥遥相望，搭起了塞外包头旗袍制作的一条传承脉络。

美乐 鼓之舞之中华盛世

鼓角梅花添一部，五更欢笑拜新年。鼓文化与中华文明相伴而生数千年，节庆、丰收、盛典……鼓震开场，气势喧天。在包头，富长清组建的威风锣鼓队，演绎的是安居乐业的社会盛景。

1988年，热爱鼓文化和锣鼓活动的富长清，在国家级非遗保护项目《太原锣鼓》省级传承人韩起祥的传授下，组建了一支腰鼓队，常年的活动吸引全市越来越多的爱好者加入，发展成为如今百余人规模的威风锣鼓队。

据传，威风锣鼓演奏形式开始于尧、舜时代。在公元619年，唐太宗在霍州大战刘武周部，击鼓迎战，鸣锣收兵，进退有序，取得了胜利，于是流传下“威风锣鼓”。在包头市元宵节、草原那达慕、百年老街和平路新建剪彩、农民丰收节、全国自行车大赛包头（五当召杯）大赛、全国冰雪节三年包头赛场等众多大型活动上，总能见到富长清的威风锣鼓队威武开场，服饰、舞姿、音响、技巧、队形融于一体，粗犷、剽悍、倔强、好胜、风度集于一身，让人激情澎湃、心花怒放。

根据场合的不同，富长清编排了不同风格的节目。经典节目《庆丰收》鼓声激扬、曲式欢快，鼓手们穿搭艳丽的服饰，时而迎面打奏，时而交叉击打，站立与蹲坐，跳跃与翻转，场面喜庆。《喜斗鼓》演奏者左右开弓、穿插开合斗打，五彩缤纷悦目舒畅。最盛大的要数《盛世中华》，大鼓洪厚、小鼓热烈、铙钹欢腾，伴着鼓谱四声相和，气势磅礴、慷慨激昂。

如果说之前多年还只是出于兴趣和玩乐，韩起祥来包交流时的一句话却点醒了梦中人：“威风锣鼓被列入第一批国家级非物质文化遗产保护名录，为什么你们还仅仅停留在娱乐上？” 听到这句话，富长清被震惊了：“中华的鼓文化，需要我们去挖掘和传承。”

2021年、2022年，在东河区文体旅游广电局的大力支持下，东河区文化馆作为保护单位将威风锣鼓作为传统音乐项目相继申报了区级和市级非物质文化遗产项目，最终通过了评审。

“队员们知道后，特别振奋。30多年来，鼓队里不断有年轻的新成员加入，很多人跟我一样热爱鼓，我相信我们这支队伍一定能把威风锣鼓传承下去。”富长清说。

2023年的春节，富长清的威风锣鼓队将全员出场。正月十三、十四、十五三天，热闹的社火活动将在乔家金街举行，百人鼓之舞之欢腾中华盛世。

（包头日报社全媒体记者：郭燕)