文/华商韬略 宇刚

如期而至的红五月，却打了酱香白酒的次高端代表性品牌“红花郎”一个措手不及。

引爆酱酒市场，糖酒会变身“酱酒会”

2020年，茅台股价的翻倍、郎酒庄园名声愈显，随着酱香白酒巨头企业们的花式秀肌肉，整个酱酒的市场都被搅动了起来。

在4月9日刚刚落幕的糖酒会上，酱香白酒的展示面积超过了整个展馆半数。有着中国食品行业“晴雨表”之称的全国糖酒会，今年却被参观的观众戏称为“酱酒会”。

作为“十四五”开年的快消行业首个综合大展，酱酒的行业地位已经明确。高端、稀缺、投资、收藏、宴请……这些标签打在酱酒身上，为酱酒的发展前景做足了铺垫。

根据《2020-2021中国酱酒产业发展报告》显示，2020年全国酱香白酒以行业8%的产能;收获了行业26%的销售收入(约1550亿元);同时，实现利润约630亿元，约占白酒行业利润的39.7%。

以8%的产能实现了39.7%的行业利润，可见酱香白酒潜力之大。

酒业行业研究者欧阳千里表示，目前国内酱香热还没有到“峰顶”，未来将有向头部品牌集中的趋势，不过酱香酒的品牌本就稀缺。

话音才落不久，酱香白酒中的次高端酒“红花郎”就在多地传出断货的消息。

红五月需求激增，次高端酱酒供需倒挂

前段时间，河南、山东等多地酒商反应红花郎紧俏，尤其是红花郎10，已经出现供需倒挂。

4月13日，在郎酒下发《关于青花郎事业部4、5月发货配额及调减部分经销商计划的通知》后，经销商更是“惜售”红花郎。不仅是当下紧俏，江苏南京的酒商表示，“红花郎从三月底就开始缺货了!”

定价在400-700元的次高端酱酒，并不是突然之间成了市场宠儿。

近年来，倚仗高端酱酒产品的品质与口碑多年积淀，品质酱酒市场空间不断打开，市场对次高端产品钟爱已久，红花郎上市十多年，连续赞助春晚也声名大噪，一直被称为国民级的酱酒。但之前酱酒市场热度未达这般，存量还足矣支持需求，而如今需求持续增加，但产量却有硬性限制，断货则是必然。

同比与浓香、清香等其他香型的白酒，酱酒的门槛在于匠心与时间。

一瓶白酒看似平淡无奇，却需要经过数年打磨才能出品。以郎酒为例，在赤水河畔选取优质的米红粱、特殊的红砂石窖池、特制的紫红窖泥，再经过千年传承的酱酒酿制技艺，从端午制曲，重阳下沙，12987核心工艺——两次投粮、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒，历时就得一年。

一年之后，取出来的才是原酒，之后才是漫长储藏，以郎酒目前标准，青花郎至少7年，红花郎也要5年。也就是说，今年喝的青花郎、红花郎，大概是2010-2015年的产能所致。

所以对酱酒来说，产量的限制不仅是产地、工艺，更是时间沉淀，这也成就了酱香白酒天然的稀缺属性。

所以红花郎断货，对熟悉行业的人来说并不意外，尤其还是在五一假期前——由于红花郎包装喜庆、口感醇厚，逐渐成为了婚庆、寿宴以及家庭聚会上的热门必备单品，假期前后的婚礼高潮，叠加聚会宴请，红花郎免不了一早成为了爆品，被消费者先行囤货一波。

从“哑铃”到“纺锤”，老百姓富起来的实锤佐证

从茅台一瓶难求，到如今红花郎惜售，酱酒的产能危机由高端市场向次高端市场传递无疑，同时另一个角度看，也是老百姓生活品质大幅提升的实锤佐证。

从九十年代到2000年初期，白酒消费主要集中在头尾两端。其中高端酒作为商务宴请，老百姓自己主要以消费低端酒为主，这样的哑铃型市场，呈现的是一种两极分化的消费结构。彼时的产能和产品资源，也同时向这两端倾斜。

但须知，市场需求才是拉动产业结构变革的内在因素。

如今，随着消费明显上移和小酒市场逐渐升级，相当比重的消费者开始习惯于消费300-600元之间价位的中高端白酒。随着生活水平的提升和品质化消费意识的提升，这个价位的白酒市场正迅速放量，这个市场也逐渐成为主力消费市场。

随着中高端白酒代替高低两端市场成为白酒市场主力之后，白酒市场的新格局也就此形成。而这种纺锤型市场格局的形成，不止代表了酱酒行业的变化，更是中国经济和国民消费结构变化的一个剪影。

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