世间百态,人生百味,人们用味道形容不同的际遇,也用不同味道的食物抚慰身心。食物背后,承载无数说不清道不明的情绪,用不同的样貌记叙着耐人寻味的故事。

何为食物的艺术感?

是摆盘的几何之美,是清爽利落的刀工带来的秩序感,还是舌尖上最直接的享受?

答案绝不仅是这些。当最富烟火气、最日常的食物,与前卫的当代艺术相遇,他们碰撞出的火花,将会带来一场前所未有的感官盛宴。

“感官盛宴迷你食集暨2021米其林餐厅授牌仪式”北京站,已于2021年3月22日在北京嘉里中心盛大启幕。

此次“2021CookBook感官盛宴迷你食集”由米其林餐厅授牌仪式开启,展览同时启幕的感官盛宴迷你食集将持续至2021年3月26日,艺术与美食交融,带来一场妙不可言的极致感官体验。

名厨云集:

授牌仪式开启感官盛宴

作为米其林指南奖项颁发的重要一环,2021北京米其林餐厅奖牌授牌仪式已于3月22日在北京嘉里大酒店举办,此次的授牌活动由「米其林指南」的指定授权方欣和集团,联手名厨MINGCHU共同举办。我们诚邀2021年度所有获奖餐厅的代表莅临现场,领取奖牌,为餐厅增光添彩!

　　授牌仪式活动现场

艺术家与主厨,看似是两种截然不同的身份,其实有着千丝万缕的联系。艺术家既是烹制灵魂妙品的厨师,主厨也是食艺的缔造者。他们在生活的蛛丝马迹中撷取美感,一样兼收并蓄多种文化,一样跨越时代汲取灵感。

此次授牌仪式由欣和集团的企业代表:米其林项目客户经理张振华致辞并为获奖餐厅授牌。现场名厨云集,群星璀璨,见证获奖餐厅授牌的荣誉,也期待食艺的灵感碰撞。

　　欣合品牌代表张振华先生致辞

食艺交融:

感官体验迸发灵感

米其林餐厅授牌仪式北京站更是带来万众期待的“2021CookBook感官盛宴迷你食集”。此次展览由名厨和云图映画联手打造,欣和集团战略赞助合作,承载全球⾸个美食艺术跨界IP的先锋荣誉,带来无限惊喜体验。

　　CookBook感官盛宴深入洞察当代人对食物的心灵寄托,力图从视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉无限延展,最终给予观众“美”、“美味”、“美感”的全面体验。让最随处可见的食物,迸发出前所未有的治愈力量,也一改大众以往对食物的固有印象,呈现不为人知的美食风貌。

此次展览作品邀请国内外知名的厨师和艺术家,以多重媒介为载体,让每一刻都有互动的展览体验,通过食物背后的故事,带给观众意想不到的感官冒险,在食物的形与神之间互动获得艺术的浸染。

　　感官盛宴活动现场

厨艺(CulinaryArt)本身就是由“厨”与“艺术”两个词一同组成,厨艺拥有艺术创作的本质,名厨们用艺术作品阐述对厨艺人生的热情。连续4年荣登上海米其林指南餐厅,原南麓·浙里中餐行政总厨杨军第一次跨界作品《真·金牌扣肉》。原本主料为五花肉的菜品,荣幸的邀请到大艺术家江碧波使用陶瓷工艺进行雕塑创作,重塑“金身”,最终呈现四面宝塔的形状。从底座至塔尖足足有20层,亦象征着杨军从厨20多载光阴。参与CookBook感官盛宴对于杨军来说,又是一次全新的体验与挑战。他将招牌菜品金牌扣肉从往昔的餐厅搬到了展览现场,制作方式从传统的烹饪变成了当代雕塑。

　　艺术家江碧波雕塑作品《真·金牌扣肉》

艺术家尼古拉斯·布拉德用直白的手法,凭借《金色奶酪》这件作品展现奶酪在饮食界的地位。奶酪本就是欧洲人的灵魂所在,带有鲜味结晶的奶酪更是奶酪界的黄金。尼古拉斯·布拉德以石膏为质地,把日常最受欢迎的卡门贝尔奶酪做成黄金模样,简单明了地向观众展现:看,奶酪就是如此重要!

　　尼古拉斯·布拉德《金色奶酪》

来自伊斯坦堡Neolokal餐厅的主厨马克萨·阿斯卡回忆了他记忆中童年的滋味。这位富有复古精神与腔调的主厨,致力于使用正确的原料,做出传统地道的滋味,并以精致的形式呈现。他的作品《焦糖脱蜡》中,他回忆童年里母亲为孩子们制作糖果的经历。令人称奇的是,这种手工糖果居然可以拿来蜜糖脱毛;除了食用之外,还有美容光滑的效果。让观众在流连之间,感受不同文化之下同一种食物另有他用的趣味感。

　　马克萨·阿斯卡《焦糖脱蜡》

大名鼎鼎的哥本哈根noma餐厅的主厨托马斯·弗雷贝尔的作品《在水下生物的头脑风暴幻境中遨游》,有一股浓浓的海岛风味。他在noma餐厅关张期间,去到东京开设餐厅,随即引发轰动。托马斯把北欧的冰雪带到日本的山海,打造极具日本风土特色的料理。从另一种层面说,他的艺术品《在水下生物的头脑风暴幻境中遨游》正是他脑海中的烹饪笔记——一只环绕在笔记中的章鱼干。干货是日本料理中“鲜味”的主要来源,用来代表大和风味再合适不过。

　　托马斯·弗雷贝尔《在水下生物的头脑风暴幻境中遨游》

一口咬下去,酥脆外壳发出的声音是不是非常美妙?智利名厨鲁道夫·古兹曼巧妙地把握了这份愉悦,从他当家的招牌酥脆菜色中记录了食客咀嚼食物的声音,创作了《地震II》。咀嚼食物时的声音放大后,震撼力宛如地震一般。鲁道夫将美食的感官发散,让观众的听觉也能尽情享受。

　　鲁道夫·古兹曼《地震II》

创造美好的美食与艺术体验

在本次迷你食集中,更是加入观众可以实际体验的元素——比如在名为《焦糖脱蜡》、《FFCC33》的作品中,就放了造型可爱的糖果和特别的金纽扣花,让参观者可以透过味觉直接与创作的记忆连接。

　　马诺艾拉·布法拉《找到它》

在欣赏过《金色奶酪》和《真·金牌扣肉》的作品后,搭配了一个惊喜小游戏,让参观者凭借个人喜好对作品进行选择后即可体验:由欣和集团味达美品牌还专为本次展览精心准备了两款特制冰淇淋。酱油冰淇淋or白醋冰淇淋,你为谁打call?咸或酸口味的冰淇淋极具风味,入口醇香,挑战你的味蕾,开启一段真正的味蕾大冒险。

　　味达美品牌特制冰淇淋

这是一场美食与艺术跨界的盛会,相约在北京嘉里中心,让来自两个不同领域的事物在此交汇,打破原本的边界,突破常规,碰撞出全新的火花。我们一起感受美食与艺术的力量。北京站结束后,美食的足迹将继续前行,打卡成都、上海等美食之都,在中国开启妙趣横生的美食与艺术的感官盛宴之旅——2021年,让美食和艺术的多元碰撞给这一年画上浓墨重彩的一笔。

　　CookBook感官盛宴迷你食集北京站

【关于欣和集团】

欣和成立于1992年,是一家精耕于调味品、休闲零食、有机产品等研发、生产的综合性食品企业。旗下包括六月鲜、味达美、葱伴侣、黄飞红等11个产品品牌。从创建之初就以“家”作为事业的核心载体,“自己不吃的东西,就不要卖给消费者”是欣和始终秉承的产品质量标准。

【关于名厨MINGCHU】

名厨MINGCHU是一家专注厨师与餐饮行业的数字化服务平台,也是优秀厨师、餐厅、品牌主、供应商等的聚集地。力求通过专业与科技的力量,来激发厨师活力,最大化厨师价值,打造厨师个人品牌,提升厨师的社会地位及行业影响力,共同推动厨业的可持续发展。名厨MINGCHU,与厨师共创未来!

【关于云图映画YT Pictures】

云图映画(YTPictures)是创新艺术内容品牌,也是顶尖艺术IP运营机构。创始团队融合了艺术、时尚、传媒基因,通过内容连接起艺术与大众。云图映画成功打造了“GreatArtist大艺术家”、“LOVELOVELOVE爱的艺术”、“CookBook感官盛宴”、“FengLand冯唐乐园”的原创IP产品,并通过展览、视频、出版等形式,影响年轻一代用户。

【关于北京嘉里中心BeijingKerry Centre】

北京嘉里中心是CBD区域八个超甲级楼宇之一。这里不仅是商务工作区的地标,更是拥有着舒适环境、集商务、美食、购物、休闲娱乐为一体的,为全球精英提供高品质服务的精致生活综合社区。多样的艺术展览、社交派对、运动赛事、及休闲活动在这里举办,高端配套购物中心提供着全方位的精致生活体验,包揽各地招牌美食的“饎街”美食街区深受白领们喜爱。更有豪华国际酒店,服务式公寓配套,生活之需弹指可得,豪华品位便利尽享。

【参展艺术家及名厨ParticipatingArtists & Chefs】

尼古拉斯·布拉德/NicolasBoulard,吉尔斯·斯图萨特/GillesStassart, 杨军/YangJun,江碧波/JiangBibo,马克萨·阿斯卡/MaksutAşkar,托马斯·弗雷贝尔/ThomasFrebel,鲁道夫·古兹曼/RodolfoGuzman,林泉/RichieLin,雷勒·雷德泽皮/René Redzepi,纳丁·利维·雷德泽皮/NadineLevy Redzepi,马诺艾拉·布法拉/ManoellaBuffara

2021 CookBook感官盛宴迷你食集

北京站

【展览时间】

2021年03月22日-2021年03月26日

【展览地点】

北京嘉里中心1层中庭

【联合策划】

尼可拉·布西欧/Nicolas Bourriaud

安德鲁·佩特里尼/Andrea Petrini

王云浩/Wang Yunhao

【战略合作伙伴】

欣和味达美

【联合出品】

云图映画YTPictures、名厨MINGCHU

【联合主办】

北京嘉里中心BeijingKerry Centre

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